淘桃曼
杏花楼青团（蛋黄肉松馅）
8.3
综合评分
40
人做过这道菜
淘妈的新浪微博：@淘桃曼
最近上海杏花楼的青团被黄牛炒到300元一盒（6个），整天天不亮就开始排队，简直场面之夸张，今天早饭我就做了这个，做的是10个的量！喜欢吃金丝肉松饼的人肯定喜欢吃，确实当早饭吃很合适，蛋黄肉松馅一定要好蛋黄，要红的流油的那种，刚蒸熟时咬一口，满口的蛋黄香～放凉了口感会更Q弹！
最近上海杏花楼的青团被黄牛炒到300元一盒（6个），整天天不亮就开始排队，简直场面之夸张，今天早饭我就做了这个，做的是10个的量！喜欢吃金丝肉松饼的人肯定喜欢吃，确实当早饭吃很合适，蛋黄肉松馅一定要好蛋黄，要红的流油的那种，刚蒸熟时咬一口，满口的蛋黄香～放凉了口感会更Q弹！
用料
杏花楼青团（蛋黄肉松馅）的做法
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将蛋黄蒸熟
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肉松、熟蛋黄、猪油、沙拉酱、色拉油翻炒混合，可不用开火，如果猪油化不了可稍微开一会火
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内陷混合均匀
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等分成10个球
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菠菜叶榨汁并过滤
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将三种粉和菠菜汁混合
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和面的时候根据情况加入温水调和
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将面团等分10份，包入内陷搓成球
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锅里铺上油纸，防止青团粘锅、开火沸水蒸15分钟，蒸熟的青团就会变成墨绿色了
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蒸熟后，迅速刷上色拉油，防止表皮变干，然后用保鲜膜包扎实，不要进入空气！青团皮是很容易结干皮的哦
