家常笋子烧排骨
7.6
综合评分
20
人做过这道菜
一杯星河不要浮云
用料
家常笋子烧排骨的做法
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将鲜笋洗净，切滚刀
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开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味
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排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。
焯排骨的水不倒，留着待用
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老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块
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锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。
这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉
放入姜蒜一起炒
爆香后放入焯过水的排骨
这步太快，没时间拍照
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将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒
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加入鲜笋一起翻炒。
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排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。
大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可
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鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴
