三友-甜妈
青蚕豆云腿焖饭（电饭煲简易版）
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
春天昆明的家常菜
用料
青蚕豆云腿焖饭（电饭煲简易版）的做法
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新鲜青蚕豆剥去外皮及内皮，淘洗干净，沥去水分
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宣威火腿切豆瓣大小薄片
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锅里倒入大约15ml植物油，放入火腿片
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中小火煸炒，逼出油脂
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放入蚕豆瓣翻炒
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慢慢变得翠绿油润，其实炒到这样已经是一道菜了--火腿炒豆米，云腿比较咸，我一般不放盐
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火调到最小，放入冷饭
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把米饭拌散，口重的人可以在这一步加适量盐
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关火，把所有肥火腿片铺在电饭锅底（或者砂锅底）这一步是好吃必杀技😄，把拌匀的饭铺上去，稍稍压平，淋上30ml凉水，盖紧锅盖，按煮饭键，跳键以后焖5分钟，再按一次煮饭键，这时会有蒸气冒出，闻得到豆香火腿香，再跳键就可以了。如果用砂锅需要再多加一汤勺油，然后需要人守在锅边不停转动锅底，小火烤出来特别香
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看到焦黄的锅巴了吗？😍，这就是耐心铺肥火腿片的收获，焖好了肥的会全部化掉润进米饭结成金黄的锅巴，那个香啊！配上一坨云南油卤腐或者一碟弥渡酸腌菜，再来一碗豌豆尖汤，😍😍😍
小贴士
提前煮的米饭可以稍微比平时吃的干一些，下锅翻拌时用锅铲翻拌，尽量不要把米饭铲碎，准备焖饭的蚕豆不要炒得太耙，不然焖的过程中会太沙软
