牛肉丸汤（手工自制）《系列五》

Name: 牛肉丸汤（手工自制）《系列五》
Ingredients: 350克新鲜牛后腿肉; 35克（操作熟练可适当减少）小麦淀粉; 6克盐; 60克冰水; 调味料：; 少量盐; 少量胡椒粉; 少量芹菜; 少量鸡精; 少量炸蒜蓉; 少量芝麻油

7.1 综合评分

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自制无添加剂，100%纯牛肉丸放心吃～牛肉丸肉质轻为细腻，口感嫩滑Q弹。做了好吃记得回来上传作品分享～哈哈

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用料

牛后腿肉，切成薄片。
牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）
加入6克盐
继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）
拿出来，放入盆里
用手摸摸（大慨十几次）
淀粉分三次加入摸均匀
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
用手挤出丸子
用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）
挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。另一种方法（意思是煮熟后丸子也可以这样方法：取一个盆里放入凉水，把丸子捞起来放入盆里浸泡，水热，倒掉水，再次放入凉水浸泡丸子凉了即可，放入冰箱冷藏）要吃时取出来煮汤，方便快捷！
开吃喽
自己一直用这个小麦淀粉比较好