木桶蒸糯米饭
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人做过这道菜
青龙山生态园
超级喜欢吃木桶蒸的糯米饭。小时候只有做糯米酒的时候才蒸糯米饭。一到做糯米酒的就非常耐心等着，吃上一碗加白糖香喷喷的糯米饭就觉得超开心。刚蒸出来巨好吃。Q弹，黏糯。我们这边坐月子的女人都会吃糯米饭配全酒炖的鸡。是家养的老母鸡。或者柴鸡。喝鸡汤吃糯米饭是养身体的最好食物了。很补的哈。。还有糯米饭吃不完可以做好多料理的呢。比如糯米鸡，糯米饭团，烧麦，做任何粥品加上点糯米饭，那口感更黏稠哦。。哈哈还有最爱吃的糯米饭蒸螃蟹太香啦。。。说着口水感觉都快要流下来了。。炒糯米饭绝对比米饭炒的好吃 ，据说日本某S牌子的保养品就是通过糯米分子提炼出来的呢。常吃糯米饭可以养颜柔润肌肤。还可以做糯米酒。不过要想蒸好Q弹的糯米饭电饭锅是做不出来的。总感觉差点差点呀。。。好了废话少说。正篇开始。。
用料
| 圆糯米 | 至少500g |
| 木桶一个 | 大小自己定 |
木桶蒸糯米饭的做法
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首先要洗米，米一定要洗的水清最好。就是要多洗几遍最后水放进去看到大米就对了哈。
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第二泡米。至少要2个小时左右哦。
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第三控水。把泡好的糯米再次过水洗下。用个小漏子控干水分。大概滴个15分钟左右吧。米干透的话蒸起来比较快
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第四放米。放米到木桶里面不可以一下子全倒进去。也不能一大勺一大勺的直接哙进去哈。一定要用手捧着糯米松散的轻放下去。弄平。这样蒸起来上汽快。
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糯米放到木桶里面。就可以上锅蒸了。水要大开。上锅后调到中火。但是水不能超过木桶的内里隔板哦。中途水不够的话可以加水的哈。水要一点点的慢慢加。。保持蒸汽充足哈。
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这样蒸气充足的情况下正常可以看到米慢慢的变成了米饭全部变成米饭需要30分钟至40分钟。看到全部糯米变色没有白心了。就要拿个铲子给它翻个面。再转小火蒸个15左右分钟就好了。如果觉得有点硬的话可以再蒸会。不过个人感觉做糯米鸡的话就要稍微硬点，因为糯米鸡还要加东西再继续蒸的呢。。。软硬度自己掌握哈。。注意全程不能盖盖子的哈。
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刚蒸好汽太大了。。拍不出来
小贴士
我一开始学习蒸的时侯。遇到过失败的呢蒸了好几次才掌握好.总结血淋淋的教训。失败原因。
1.选好糯米强烈建议大家买圆糯米 圆糯米！圆糯米比长糯米要Q好多哦 这点狠重要哈。
2.如果米饭蒸了30分钟左右还没有上汽的话。就是桶内的隔板缝隙被堵住了。每次蒸之前要先清洁隔板哈。还有如果放糯米太使劲直接倒进去的话也会不容易上汽的呢。。。所以温柔点轻放。
3.如果蒸出来糯米饭底层不干。蒸烂掉了。就是锅里的水放多啦。。。泡汤了。。。
4.如果蒸出来糯米饭底层有变黄黄的。那就是水没有了，干锅了。糊了哈。除非鼻子失灵闻不到。一般情况下不会出现这样的状况。中途加水的话一定要一点一点得加。保持上汽哦。不能一下全加上。那样的做会会拉长蒸饭时间哦。。。
最后祝大家都做出Q弹的糯米饭。可以百变花样。。最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷冻起来。用时拿出来室温自然化开一下。是一样的好用哈。
还有一个小秘密分享。。。就是有次时间赶不上了。我就用温水泡米。哈哈。半个小时就可以上锅蒸的哈。。。如果感觉有点干就要上面用手指抖散点温水上去多蒸一会就可以了。。
不要盖盖子哦。。
1.选好糯米强烈建议大家买圆糯米 圆糯米！圆糯米比长糯米要Q好多哦 这点狠重要哈。
2.如果米饭蒸了30分钟左右还没有上汽的话。就是桶内的隔板缝隙被堵住了。每次蒸之前要先清洁隔板哈。还有如果放糯米太使劲直接倒进去的话也会不容易上汽的呢。。。所以温柔点轻放。
3.如果蒸出来糯米饭底层不干。蒸烂掉了。就是锅里的水放多啦。。。泡汤了。。。
4.如果蒸出来糯米饭底层有变黄黄的。那就是水没有了，干锅了。糊了哈。除非鼻子失灵闻不到。一般情况下不会出现这样的状况。中途加水的话一定要一点一点得加。保持上汽哦。不能一下全加上。那样的做会会拉长蒸饭时间哦。。。
最后祝大家都做出Q弹的糯米饭。可以百变花样。。最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷冻起来。用时拿出来室温自然化开一下。是一样的好用哈。
还有一个小秘密分享。。。就是有次时间赶不上了。我就用温水泡米。哈哈。半个小时就可以上锅蒸的哈。。。如果感觉有点干就要上面用手指抖散点温水上去多蒸一会就可以了。。
不要盖盖子哦。。
