艾糍

Name: 艾糍
Ingredients: 适量艾糍; 300g糯米粉; 150g粘米粉; 50g白砂糖; 300g红豆芝麻馅; 适量枸杞; 1g碱面

8.5 综合评分

8 人做过这道菜

Sunsugarflower

淡淡的艾糍清香，软糯的口感，十分爱～～

主人喜欢吃甜的，所以爱包红豆芝麻馅，想包这个的，查我的菜单里面就有它的详细做法哦～

用料

艾糍	适量
糯米粉	300g
粘米粉	150g
白砂糖	50g
红豆芝麻馅	300g
枸杞	适量
碱面	1g

艾糍的做法

新鲜的艾叶取嫩叶的部分，洗干净待用。
把艾叶放进锅里，加平时吃饭的半碗水量，再放1g碱面，水不可加多。煮20分钟，艾叶煮烂后连汁倒进料理机打成浆。把打好的浆倒进盆里，加白砂糖搅拌至溶解。
在锅中加入糯米粉、粘米粉。
将材料和成光滑的一团。
我包的艾糍是红豆芝麻馅，也可以包咸的，随个人喜好。红豆芝麻馅先分成圆形的剂子待用。
取和好的艾糍面团，搓成圆球型，按扁捏薄，把馅放进去包好，放到铝底。
把包好的艾糍放上蒸架，在每个艾糍上加枸杞点缀。锅里加水，放上蒸架大火蒸15分钟。
时间到出锅就可以吃啦~

小贴士

1、艾叶取嫩叶的时候梗最好去掉，这样打出来的浆更细腻。
2、煮艾叶的时候放碱面是为了使打出来的艾叶浆汁更浓绿。
3、材料给的糯米粉、粘米粉一般是刚好的量，宁可干一点，因为干了加水方便，太稀了加粉还要称比例，和出来的团以不黏手为好。
4、放艾糍的底可以是用铝底（就是蛋挞底，你懂的，也不贵，淘宝5块钱125个呢，用铝底可以不抹油），也可以用粽叶（这个最好抹点油）或油纸。