核桃酥

准备好所有的材料，一定要注意是“杏仁粉、杏仁粉”，不是“扁桃仁粉”，这个很重要。

油的总量是110克，我分了60克的黄油和50克的玉米油，用黄油是增加奶香，不喜欢的可以全部用玉米油，但不建议用其他色拉油，玉米油最没有其他的味道，最清纯。黄油放玉米油里，一定要隔水融化。将糖、盐、鸡蛋一起放进油里搅拌融合。

油的混合液体里筛入低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和核桃碎。根据自己的喜爱，核桃碎也可以用其他的坚果碎代替，我用的是花生米和核桃仁，放保鲜袋里用擀面杖压碎，但也不要压的太粉影响口感。如果是给老年人做的，不建议放坚果碎。

搓圆压扁刷上蛋液，也可以不刷蛋液。刷蛋液好看些，不刷朴实一点。

上火170度，下火150度，烤18分钟。温度和时间要根据自己家的烤箱脾气、还有面团的大小厚薄来调整，但最高温度不要超过180度，最长时间不要超过20分钟，一般要保险一点的话，烤后15分钟最好就要站在烤箱边上观察情况了，可以避免烤糊。