高筋面包粉里加入一小勺盐,加一定的水,揉面团到面光盆光手光。
揉好的面团放水里浸泡半小时(水要没过面团)
准备一个大盆,开始洗面,洗到水清为止。(把面团放在水里揉搓,洗下的面水用筛子过滤到大盆,继续在盆里洗,直到水清。)面水沉淀4~6小时
这是洗完后的面筋,面筋浸水到第二天,搓成长条绕圈,上锅蒸,30分钟。出锅后切方块。(忘了拍图)应该是蜂窝很丰富的那种
小心地倒出沉淀后的黄水,不要漾起底下的面浆,(倒水前锅里可以加足量的水大火等待烧开)加入少量清水,搅拌面浆。准备罗罗(凉皮工具,也可以用披萨盘代替)涂少量油,舀一勺面浆,摇晃均匀。水开,放入晃匀面浆的罗罗
大概3分钟左右,掀锅盖,出现大泡,拿出罗罗,待冷却掀下凉皮
做完所有面浆。调制料水,切青瓜,豆芽下锅10″烫熟
放入调制好的料水,配料,就可以美美开吃了(我家不喜欢豆芽,没放)