云南鲜花饼

首先，鲜花的选择。一定是要食用玫瑰，而非观赏的那种红玫瑰！！！就是图片上方那个而不是下方那个。这个非常重要，云南的食用玫瑰非常非常香，平时菜市场买一袋回家做鲜花饼，一个厨房都会充斥着浓郁的玫瑰味，而观赏红玫瑰香味基本没用，完全不可相提并论。食用玫瑰是水红色，而非大红色。外省的朋友买不到鲜花可以淘宝，有真空包装的鲜花瓣，也可以用，找一家评价好的店。以上两张图片均摘自网络。

称好的面放操作台上，小料加进去

加一点水，先把小料化开至无颗粒，然后把周围的面粉拨一点进去

调浆，用手混合至有点起筋

加入精炼油，开始揉，揉一下加一点点水，直至比较柔软，边揉边加水面也更容易起筋

使劲揉，揉成这样要起筋，否则一擀一包就破了

揉好的油皮用保鲜膜包着醒一下，然后可以准备其它东西

现在制作酥。把酥的油和面混合，搓揉顺滑，但不要过度搓揉，否则会软了不好包

揉成这样的条状。

分成15份，每份差不多16克

现在可以做馅儿了。对！就是它，水红色玫瑰花！！在菜市场直接买的基本都是一朵一朵花的，把花朵外面几片不好的花瓣摘了扔了，里面干净新鲜的花瓣摘下来放在操作台上，这个花是食用的，种植时候不喷洒农药啥的，所以不要洗，不要洗，不要洗！重要的事说三遍

把挑拣好的花瓣用刀随便切几下，稍微小点，然后放糖，熟面，膨化米粉，奶油，精炼油。其中先把除精炼油以外的材料混合，最后边加精炼油边混合，至可以粘合不会散为止

用手大概搓揉一下，就图就可以了，不要搓揉到花蔫了

馅准备好了就可以擀酥了，如图，把油皮均分为15份，每份36克。把酥包在油皮里，用虎口收着捏紧，收口朝下放在操作台上，如图上方那个。

把包好的剂子用手按一下，再用擀面杖上下擀成如图形状

对折

再擀开一点

由一边向另一边卷，卷成调

每个中间切一刀，成两份。把两头往中间按

用手把面皮按扁一点，放入点馅儿，多少看个人喜好，但要包得起来，否则太多了爆馅儿，太少了凹陷。最后用虎口收紧，收口朝下，再用手按扁一点，放烤盘里，表面刷全蛋液，就可以放烤箱了开始烤制了

每个烤箱烤制时间不同，我的差不多180度，时间看饼烤制的程度而定

可以开吃了，味道很好，自己的用料好，比外面卖的好吃，皮简直酥的掉渣，而且层次分明。