法式焦糖酥饼干

熬焦糖酱。
淡奶油加热。水浴，微波炉，锅煮都可以。

使用厚底锅（我的就是热牛奶的锅），放入糖和水，边煮边搅拌，糖完全融化后停止搅拌，慢慢开始出现大气泡，然后颜色变深，一定要煮到金褐色（颜色深一些）。

倒入热的淡奶油，小心烫伤，立刻关火，搅拌均匀。放到温热后倒入玻璃瓶保存。

软化的黄油加入细砂糖打到颜色变浅，加入蛋黄搅打均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

筛入面粉，用刮刀翻拌按压揉匀。不要过度搅拌防止产生筋性。

面团倒出来用擀面杖擀成0.3-0.5cm厚的片，用喜欢的模具压出造型，摆在烤盘上。

烤箱预热170度，15min。这个时候表面颜色浅，周围微微颜色变深。

撒上糖粉，调成上火继续烤到颜色变深成焦糖色就可以了。