黄妈小私厨
蒲公英茶(炒制)
8.4
综合评分
86
人做过这道菜
在小区隔壁菜市场，偶见一提蓝农妇采摘的蒲公英售卖，买来些。回家择洗切段后，入铁锅用炒茶的方法手工抓炒，制成一碟蒲公英茶。成茶从火候、茶色都超出我的预想。捧一撮茶，闻之有茶香味，这似茶非茶的蒲公英茶，颇让我有种成就感。用功夫茶具泡来饮如何？泡头水，茶口感微苦，润滑。二三水后，茶汤依旧呈黄色，但口感甘甜。
用料
| 蒲公英 |
蒲公英茶(炒制)的做法
-
将蒲公英的叶子和杆分别择开，待用。
-
择好的蒲公英叶和杆。
-
蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟。
-
控水
-
切段
-
铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。
-
炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。
-
待蒲公英水份少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握。炒制方法同炒茶手法。
-
快成茶了。
-
成茶
-
成茶
-
成茶
-
茶汤呈黄色，头水口感微苦，润滑。二三水茶甘甜，汤色依然呈黄色。
-
汤色很漂亮
小贴士
薄公英的秆和根也可以单独烤制成茶。
