粉红草莓奶油cupcake

蛋黄加砂糖打到发白，加入油，水，香草精，盐，乳化后加面粉搅匀，成细腻稠厚的面糊。

蛋白打至干性发泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半湿半干就差不多了，纸杯的话没法儿倒扣，不硬可能会塌。

混合蛋白和蛋黄面糊，倒入裱花袋，挤入纸杯中三分之二满。

130度烤30分钟，要是没上色的话调150度再烤几分钟。

烤的时候准备topping:先把草莓切粒，加20g糖腌制。

腌几分钟后加入柠檬汁，中小火煮草莓酱，煮的时候我是用蛋抽用力搅拌的，尽量把草莓弄碎，煮至浓稠后冷却。

淡奶油加10g糖，打发八九分时加入草莓酱，搅打均匀。可以留一点草莓酱做装饰。

等蛋糕出炉冷却后，把草莓奶油用6齿花嘴画圈挤上去，再稍加装饰就好了。