家常午餐肉

心血来潮做了午餐肉，本来没抱太大希望，所以也没拍照，结果竟然灰常好吃！口味更像蒜香味的火腿一些，口感Q弹，家人超喜欢，分享出来供大家参考～

 肉我选了猪颈肉和前肩肉混搭，又嫩又不会太肥。自己用手动绞肉机搅了一遍，又用料理机打成的肉泥，能打多细打多细，打的细口感才能Q弹，肉粒是没办法上劲的。

 配料看上去很复杂，因为我是对比以前自己做台湾小香肠的比例凭感觉来的，既然很好吃那以后还这么做～调料的量小，我都是称完分量重的，不清零，直接加上去的，所以就算是0.5g也能称出来。比如盐40g，姜粉需要0.5g，那就不清零直接加姜粉到40.5就ok了。

 方子的量我用美食美学家的长方形汉堡模具一共做了6块，吃不完的抽真空冻起来了。

 还有玉米淀粉一定要与水混合均匀再加入肉馅儿里，才能打出浆性，提升口感。