蛋黄酥（18图解，份量12个）

油皮原料：
猪油加入面粉和细砂糖中，

用手搓成粗粒状，

加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟

油酥原料：
猪油加入面粉中揉匀成团，静置30分钟；

莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；

松驰后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

取一份油皮压扁，放入一份油酥，

包成球状，收口朝上，

然后将其擀成牛舌状。

由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。

然后将松驰后的面团擀成长条，

再一次卷成小筒，静置15分钟。

取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，

然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，

包入一份馅料；

收紧口，

收口朝下排入烤盘，，表面均匀刷上蛋黄液，

洒少许白芝麻或黑芝麻。

烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。即可！