leibaobao00
天然酵种燕麦蜂蜜软欧
8.5
综合评分
90
人做过这道菜
健康而又有饱腹感的燕麦，搭配甜蜜的蜂蜜，加上口感丰富的核桃仁和果干，看材料就知道这是一款兼具营养和美味的健康面包。
这款天然酵种的软欧，制作的方法比较独特，参照了燕麦蜂蜜软欧包的配方，燕麦事先用开水泡开，晾凉后再揉进面团，出炉的时候外脆内软，内部真的是超级松软，非常好吃！
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
没有藤篮就直接放烤盘整形割包。
制作数量:2个。
这款天然酵种的软欧，制作的方法比较独特，参照了燕麦蜂蜜软欧包的配方，燕麦事先用开水泡开，晾凉后再揉进面团，出炉的时候外脆内软，内部真的是超级松软，非常好吃！
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
没有藤篮就直接放烤盘整形割包。
制作数量:2个。
用料
天然酵种燕麦蜂蜜软欧的做法
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燕麦片放入盆内，加入沸腾的开水搅拌均匀，晾凉备用。
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燕麦片我用的这种，桂格之类应该也可以。
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除黄油，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。我用的橄榄油，所以不用后油法，橄榄油和面粉一起加入。
最后2分钟加入蔓越梅干核桃仁揉匀即可。
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室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
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将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
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将面团擀开成长方形。
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将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
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另一边如法炮制。
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将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
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面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
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发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
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放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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小贴士
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
