苦瓜切成碎沫，用盐腌制一会再把水滤掉， 鸡蛋打好放入盘内备用， 放油烧红，苦瓜倒入锅内炒一会，加少许盐起锅，把苦瓜放入之前准备好的鸡蛋里面搅拌均匀，倒油至锅内，把之前准备好的一起倒入锅内炒熟，（注意开中火即可，太大鸡蛋会老掉）
放些辣椒酱（辣椒也可以），炒至金黄再放少许味精即可起锅（按个人需要添加葱花）
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