【小芳猫】扬州干丝
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人做过这道菜
小芳猫
正宗的扬州干丝 切到手软...
用料
【小芳猫】扬州干丝的做法
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白豆干洗净切薄片
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再改刀切细丝 泡入淡盐水里 待用
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再将火腿、姜、笋切片
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继续改刀将火腿、姜、笋、香菇切细丝，开洋稍切碎，葱花待用
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将泡干丝的淡盐水倒掉，有条件的情况下先把香菇丝、开洋、笋丝、姜丝放入高汤略煮片刻 捞出，把干丝放入漏勺，反复淋上高汤将干丝烫熟，先放入深盘中，再将香菇丝等放干丝上层
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最后将火腿丝放入高汤，略煮3-5秒，轻轻倒上干丝上，撒上少许葱花（可依个人口味淋上熟菜籽油或农家豆油），即可食用
小贴士
白豆干切出的干丝的口感绝不是千张、厚百叶等可以媲美的，但如果省时省力可以替代下...
