金桔酱

金桔2斤，买回来后洗净并用淡盐水浸泡半小时，冲洗干净切开去掉子核，切细碎或用Blander打碎，碎的程度取决于口感，个人不喜欢太碎的；放白糖200～350克搅拌均匀腌渍2～8小时，可以放冰箱保存；

熬制时倒入锅内，加少量水（约60～80ml）开大火，开锅后转小火加入冰糖400克，加1～2个柠檬的柠檬汁，慢火熬制、不停搅拌，直至金桔颗粒软化、整体果酱呈透明状，水分基本挥发了，关火放凉；

待只有一点温热时，可依据自己口味加入适当的蜂蜜（也可不加），搅拌均匀继续放凉；凉透后装瓶保存，即可食用了。