单身午餐—蒲烧鳗鱼饭
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下厨房用户_q4tmc
一个人也要更要好好吃饭
用料
| 鳗鱼（我用的半风干的） | 适量 |
| 鳗鱼腌料 | |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 五香粉 | 适量 |
| 海鲜汤 | |
| 紫菜 | 适量 |
| 海米 | 适量 |
| 开水 | 一小碗 |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 半小碗 |
| 料酒 | 两匙 |
| 蒸鱼豉油 | 两匙 |
| 单晶冰糖 | 六颗 |
| 土红糖 | 一大匙 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 耗油 | 一匙 |
| 鸡蛋饼 | |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 食用油 | 适量 |
| 装饰 | |
| 椒盐、白芝麻、海苔 |
单身午餐—蒲烧鳗鱼饭的做法
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把鳗鱼洗净 放在可以平铺下鳗鱼的容器 将所有腌料放入 用手按摩一到两分钟后用保鲜膜封口 静置 时间越久越入味
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海鲜汤是用来熬酱汁用的 比直接用水熬汁更鲜美
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用热开水浸泡紫菜和海米 水量自己适当掌控 不用太多
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加入开水后 密封 放在一边闷一会
然后在这期间可以把熬酱汁要用的材料准备好 入锅
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把浸泡过紫菜海米的海鲜汤倒入锅中（我用的平底不粘锅 推荐用这个 因为熬汤汁用到很多糖 用不粘锅不容易糊）和其他汤汁用料混合 开火
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开始开大火起锅 有大的泡泡后转小火
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小火边熬边搅拌 时刻注意不要糊掉
熬到汤汁比较粘稠 用铲子能划出纹路就可以关火
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烤箱预热180度 上下火
烤盘铺锡纸 刷一层橄榄油
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腌过的鳗鱼入盘 倒一点腌制的汤汁进去 再加酱油 刷一层蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉
放入预热的烤箱 先烤10分钟左右
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十分钟左右后取出 把熬好的酱汁用刷子刷一层在鳗鱼上 不用太多 均匀的一层就可以
再放回烤箱 再烤十分钟左右 烤箱不同 时间温度可以自己调节
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烤鳗鱼期间 用平底锅摊一张鸡蛋饼
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鳗鱼出烤箱
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碗底放适量之前泡海鲜汤用的紫菜和海米 浇适量酱汁
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乘入米饭 把米饭用勺子划散一点
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鸡蛋饼切条状 鳗鱼切块 码入碗中
把酱汁浇在上面 撒上椒盐 白芝麻 海苔 或者其他自己喜欢的料
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按自己喜欢的凹造型
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一个人吃绝对满足
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记得拍照😉
