清蒸马蹄虾

先将鸡脯肉洗干净，用刀剁成像饺子馅一样的肉末，如上图。

虾洗干净去头、去壳、留下尾部，挑去虾线备用，如上图。

姜5克，葱5克都切成小块后泡在50克的温水里备用，如上图

取一个鸡蛋的蛋清备用，如上图。

取5克淀粉备用，如上图

调馅料：将剁好的鸡胸肉先加入2克盐搅拌均匀，再加入泡的50克葱姜水、10克料酒、一个蛋清、0.5克五香粉，6克淀粉一起搅拌均匀备用，如上图。

把搅拌好馅料分成六分，做成马蹄的形状，如上图。

再将处理好的大虾插入马蹄上，要插在马蹄的三分之一处，如上图。

依次做好后放入蒸锅大火蒸15分钟即可出锅。这是蒸熟了得样子。

出锅后，另启锅，锅中放少量的油，把蒸马蹄虾时盘子里的原汤倒入锅内，待汤开锅时淋上水淀粉勾一个玻璃芡浇在蒸好的马蹄虾上即可食用了，如上图。