广东鲜虾云吞（改善版）

猪前腿肉，肥瘦比例2:8，搅碎，韭菜切碎，葱碎，香茜碎，新虾切粒，两个蛋黄，干香菇泡软切粒。

上图材料拌匀，份量是其它配料不能超过猪肉一半，不能太少猪肉，不然会松散，搅不起胶。

我做六至十人份，放一勺大地鱼粉，两勺芝麻粉，大地鱼粉能提鲜，但多放会腥，食盐两勺半，味极鲜两勺，白胡椒粉适量，姜葱料酒两勺，糖一勺，生粉两匀。

顺一个方向搅拌到稍起粘胶

包云吞方法各有喜爱，加几片生菜

最后加一勺炸蒜油，太美味，每次包云吞，全家上下都要吃两大碗。