芯妩
最好吃的饺子皮配方➕牛肉韭菜馅配方
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
馅料的idea来自于我的好姐妹萍。
皮的idea来自于网上认识的扎西老师。
在此谢谢他们！
这里的牛肉馅大概可以包500g的面团。简单的就是每100g面团加入2g盐。1/3面粉拿去做烫面。
希望有些人不要偷窃我辛苦写出来的菜谱。请尊重原创，可以作品发在菜谱下，以便查找。请某些人不要盗取菜谱👌？
皮的idea来自于网上认识的扎西老师。
在此谢谢他们！
这里的牛肉馅大概可以包500g的面团。简单的就是每100g面团加入2g盐。1/3面粉拿去做烫面。
希望有些人不要偷窃我辛苦写出来的菜谱。请尊重原创，可以作品发在菜谱下，以便查找。请某些人不要盗取菜谱👌？
用料
| 水饺皮 | |
| 中粉（烫面） | 100g |
| 开水（烫面） | 适量 |
| 中粉 | 200g |
| 室温水 | 适量 |
| 盐 | 6g |
| 牛肉韭菜馅 | |
| 搅碎的牛肉 | 350g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蛋液 | 约35g |
| 姜葱水 | 半碗左右 |
| 韭菜（切小） | 适量 |
| 芝麻油（香油） | 适量 |
最好吃的饺子皮配方➕牛肉韭菜馅配方的做法
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先将100g中粉倒入适量的开水烫面。边倒开水边用筷子搅拌成团，开水不可一下子倒太多，和面到剩下些干粉就可以停了。用手揉成团。
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在同一个碗里加入200g中粉，6g盐，边加入室温的水边用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。不要太湿也不要太干。
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盖上保鲜膜，醒一个小时。中途有空给它揉两三次。
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面团醒发的时间，我们来做牛肉韭菜馅。
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搅碎的牛肉放入面包机（KA机）加入所有调料味（除了芝麻油外）还有蛋液，搅打成胶。再分三次加入姜葱水再继续搅打，直到牛肉吸入所有水份。
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加入切小的韭菜，倒入适量的芝麻油，戴上手套，用手抓匀，摔打几下，均匀即可。
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现在大家就可以擀面皮包饺子啦！我一个饺子皮15g，可以包成这样的.
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也可以这样简单的包法。随意哦！只要捏紧就好。不然煮好都破了.牛肉就没味道了。
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你看，是不是很多汁呢！😄学了要记得上传作业哦！
小贴士
包好的水饺可以冷冻起来，想吃的时候煮下很方便哦！
