黄油软化后,和糖、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。
揉好的面团是比较干的。(根据各家面粉的吸水程度和当天的空气中潮湿程度酌情增减)揉成面团以后,静置松弛半个小时(一定要静置,否则面团没有延展性,无法塑性)
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。(擀的均匀点,否则有些熟了有些还有生面粉的味道)檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片,用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里(我用的28*28的金盘)