铜鼓虾饼

小时候，从学校到家的路途上有太多的诱惑勾引着我的馋虫，卖各色糖豆蜜饯的老奶奶杂货铺，五彩缤纷的糖人摊，香飘万里的臭豆腐摊，一到夏天就侯在学校门口的雪糕车，还有一个总是摆在弄口的炸虾饼锅。每日归家，只有十分钟的路都要走上半小时，在各个小摊前流连一番，与肚子里的馋虫做斗争。虽然，那时的我是家里的宝，口袋里总有几张毛票，但也不敢随性乱花。虾饼属于零食界的高档货，隔好久才会舍得去光顾一次。每次蹲在锅前看老婆婆熟练勺面糊放虾制饼，都是一种视觉上的享受，金黄的虾饼在油锅里上下翻滚，看的我直吞口水。炸好的虾饼老婆婆会用两张油纸包上，递过来的时候总会嘱咐一声：小心烫啊！哪还管烫不烫，迫不及待的张口就咬，被炸得酥脆的面饼在口中咬的嚓嚓响，还带着些许滚热的油汁四溅。饼的外圈极为酥脆，内里却是香软的，特别是咬到中间有虾的部分，虾脑、虾壳都被炸的透透，非常的鲜香。
现在常州也有几家有名的虾饼小店，但与以前的老味道有了些许区别。传统的虾饼有分两种，一种用的模子中间突起，做出的饼中间非常薄，薄的部位放上几只小白虾，老常州人称其为虾饼。而另一种用的模子外形相似，但中间平坦为的是中间可以放入馅料，通常会根据季节的不同变换，有萝卜丝、南瓜丝或青菜，这种称其为铜鼓饼。现在的虾饼小店做的是铜鼓饼与虾饼的结合体，既放馅料又放了虾，做的都比较厚。
早已找不到那种白铁皮的手工作坊，为了找到传统的凸肚虾饼模寻觅了很久还是未得，只找到了铜鼓饼的模子，也只能做铜鼓虾饼了。
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