传统本帮开洋葱油拌面（2人份）

葱洗净切段，一寸半长或两寸长都可以。开洋放温水里泡一会，洗净。（我照片里量比较多的，是熬了葱油放冰箱的，其实2人份一次吃完的没有这么多的，其实还是每次现烧比较好哦，新鲜健康）

火开大，热锅冷油下去，油下去的同时把葱放下去，盖上锅盖，防止油烟太大。听到里面吱吱响了可转中小，这一步就是熬葱油了。熬葱油的同时可以起另一个锅煮面。煮面大家都拿手吧，按自己喜欢的方法来吧，就是要注意一点，不要太软烂，熟了就好，不放心的吃不准的可以水开面下下去后，过个2、3分钟用筷子挑一根尝一下软硬。这时候别忘记葱油哦，看到葱变颜色乐就马上把开洋放下去，关火就好。这时候油温还很高，会把开洋也温熟，葱会继续变黑。这时可以把锅盖打开哦，把油稍稍放凉，把面盛出后，这时应该油温也不那么高了，把生抽老抽糖放进去，轻轻搅拌，让糖化匀。

对了面要细面比较好吃哦。我一般用右边这种，韩国产的，很细也很爽滑，易熟。中文名字叫善府小面好像，不贵，有些超市有，网上也有，右边是日本产的，很细很细。

用勺子把葱油料盛到面上，拌匀，开吃。