食香全
德国黑麦蔓越梅乡村面包
3
人做过这道菜
授法国面包师启发才有动力去做，愿大伙喜欢，这款主要来源于黑麦面粉，没有它做不出那个口感，真心喜欢，没糖无油乡村面包，因为这款本身有蔓越梅为佐料，就已经有有甜味，因为经过12小时发酵就有一点酸味，酸甜配合的非常完美，吃上去感觉很非常美妙，对于爱健康的人士非常适合，非常健康食品
黑麦粉里面本身就是就有果仁谷物营养价值丰富，如果市场没有地方购买，也可用上百钻全麦预拌粉，口味也不错
黑麦粉里面本身就是就有果仁谷物营养价值丰富，如果市场没有地方购买，也可用上百钻全麦预拌粉，口味也不错
用料
德国黑麦蔓越梅乡村面包的做法
-
肥面，将黑麦粉50克，酵母，水，一起拌匀，揉成面团，放入温室发酵12小时，发好肥面要像蜂蜜巢一样就行
-
将高筋面粉放入面包机
-
放入酵母
-
温水
-
将温水倒入肥面碗拌匀，再放入盐拌匀
-
将肥面水放入面包机
-
按揉面和发酵档，一小时发好，取出
-
将面团排气，揉成面团
，
-
将蔓越梅放入面团揉均匀，
-
将揉好面团分成四份大约170克左右，
-
取出一块干净纱布盖上面团发酵20分钟左右，大冬天就加时间大约40分钟左右，
-
面团发醒好了，
-
将面团取出放入板上，压平，卷成橄榄形
-
将表面刷上水份，沾上黑芝麻，放入烤盘，以温度30度，发酵30分钟左右
-
发酵好表面上划上刀口
-
顸热烤箱，上下火200度，中层烤20分钟，稍有上色盖上锡纸，
-
烤好取出，待稍为凉取出，切成一片一片，涂上薄薄果酱
-
大功告成了
小贴士
上次黑金刚是全程面包杋，全部用黑麦粉做成，有什么不明互相交流，请多多支持
