意式烤茄
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人做过这道菜
Kssandra
改良版的烤茄子，省略了繁琐的煎炒炸步骤，味道还是一样的好！准备加烹饪时间大约1-1.5个小时。
用料
意式烤茄的做法
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茄子切成小块（削不削皮随意），撒上盐稍微抹匀。烤箱预热350华氏度；烤盘垫上铝箔，抹油，把茄子放上去烤。温度在350-400华氏度左右烤15-20分钟。
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烤茄子的过程中来炒番茄。番茄切成小块，油烧热后放入蒜蓉炒香，再加入番茄。番茄都沾油以后放入盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，蒜粉，洋葱粉，罗勒碎。还可以加一点商品番茄酱增加一点味道。这里盐可以适量多放，按照整个菜的量来放盐。把整个混合物炒成糊状。
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准备一个玻璃深烤盘，在底层用勺子薄薄抹上一层刚炒好的番茄酱。很薄一层就可以了。
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摆上一小部分茄子块。茄子烤过以后应该很软，表面是干的。
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茄子块上面再抹上少量番茄酱（很少一点就可以了），上面盖上一层奶酪。
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奶酪上再放番茄酱，再抹上剩下的茄子，茄子上倒进剩下的番茄酱。这里最后一次放上去的番茄酱应该是总量的一半左右，所以之前每一次都只用一点点就够了。轻轻摇晃烤盘，让番茄酱能从缝隙向下流。
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最后盖上奶酪，要把表面所有的缝隙铺满。如果下面有空隙，尽量先用勺子把茄子块和番茄酱摆放均匀，然后稍微压一压。奶酪铺好以后应该是很平的一层。
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放进烤箱，350华氏度左右烤15-20分钟。根据烤箱的具体情况调整时间和温度，烤到下层咕噜咕噜冒泡，表面的奶酪完全融化，贴着玻璃的地方微微烤焦就是烤好了（如图）。
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从烤箱拿出来放凉，等到最表面的一层奶酪凝固就可以开始吃了。这拉丝，啧啧啧~
小贴士
1 番茄酱一定量不要多，但是味道要足，整个菜的味道就全靠番茄酱了。番茄酱要炒成糊状，不能有水留在外面，不然烤过之后就成茄子汤了。番茄酱的量刚刚够把茄子之间的缝隙填满就可以，不然烤过之后就成番茄汤了。
2 奶酪可以根据自己的喜好选择。我用过swiss，pepper jack，马苏里拉和cheddar，味道都不错。图片里面这次是大杂烩，因为想把冰箱里只剩一点的cheese全用光。只要不是怪味的或者甜味的都可以。图片里拉丝特别厉害的是swiss cheese（当然其他cheese也会拉丝）。
3 根据原料的量和烤盘的大小，茄子可以适当多放一层，但是不必要超过三层。原则就是每一层茄子或者奶酪之间都抹上一点点番茄酱。
4 最后一步烤的时间至少要10分钟以上，以便让茄子入味。所以如果烤箱温度高，适当用低温先烤一段时间，再调高温度融化cheese。
5 也可以把茄子切成1-2厘米厚的片。我试过一次，但是最后吃的时候不太好办，觉得还是切成块吃起来比较方便。
2 奶酪可以根据自己的喜好选择。我用过swiss，pepper jack，马苏里拉和cheddar，味道都不错。图片里面这次是大杂烩，因为想把冰箱里只剩一点的cheese全用光。只要不是怪味的或者甜味的都可以。图片里拉丝特别厉害的是swiss cheese（当然其他cheese也会拉丝）。
3 根据原料的量和烤盘的大小，茄子可以适当多放一层，但是不必要超过三层。原则就是每一层茄子或者奶酪之间都抹上一点点番茄酱。
4 最后一步烤的时间至少要10分钟以上，以便让茄子入味。所以如果烤箱温度高，适当用低温先烤一段时间，再调高温度融化cheese。
5 也可以把茄子切成1-2厘米厚的片。我试过一次，但是最后吃的时候不太好办，觉得还是切成块吃起来比较方便。
