小山园茶泡饭 超详细

煮米饭，取一根昆布折断。

300g水烧到80度，关火加盖浸泡昆布1小时。

一小时后水煮沸，加入鲣鱼花，小火保持沸腾30秒关火，加盖焖2分钟。滤除昆布和鲣鱼，留下清汁。

期间有空可以切腌菜，渍萝卜或梅子剁碎成泥，剪些海苔丝。

5，6步骤在没有薄茶叶时用，否则跳过。昆布快要泡好的时候冲茶，最好用有盖茶壶，保持温度不要凉下来。家里没有现成抹茶薄叶，周末去买！可用袋泡抹茶大麦若叶冲茶代替，依旧香气四溢。

茶水与出汁1：1混匀，喜欢茶味或者鲜味的可略增加相应比例。用一点盐和薄口酱油调味，一点！汤汁要清澈见底！

盛饭，我盛多了，要比这少，加入茶汤盖过米饭，加盖焖一会。所以不要折腾太久，变成凉茶泡饭～

正宗做法：先盛半碗白饭，上撒满满的薄叶，添饭覆盖，再撒茶叶，昆布高汤趁热淋入碗中，盖上盖子焖蒸。

撒上海苔丝白芝麻，搭着你有的腌菜，吃吃吃，呼噜噜。

做浓茶饭：大米和糯米4:1，同样是二人份，煮饭水中拌入清酒，酱油和盐，摇晃使盐溶解，取一片昆布放在上面，电饭锅煮饭。煮好后再焖十分钟，取出昆布，盛饭入碗中。每碗饭加两小勺薄叶拌匀，再取少许撒于表面，淋上热热的煎茶。搭配腌菜，渍鳗鱼等享用。