茶米chami
太极卷
1
人做过这道菜
先说一下太极卷外层的猪网油。
猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
猪网油营养分析：
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
猪网油营养分析：
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
用料
太极卷的做法
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将糯米用电饭锅煮熟，
趁热拌入白糖
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拌匀白糖，压平整，分割糯米饭，
目的是为了每一条卷卷都是平均的份量。
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猪网油
买回来，要洗净，浸泡
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红萝卜
切块，煮熟
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咸蛋黄
对切，分半
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黑豆沙
整平，平均分块
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腊肠
切件，过油
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芫荽
摘取叶子的部分
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取猪网油，平铺，分别依照順序码放材料。
顺序如下：
咸蛋黄－芫荽－红萝卜－腊肠－豆沙
（红萝卜是码放在芜荽上的，属于同一位子）
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再码放上已经事先分好的糯米饭
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先两边包起
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再拉起一边卷
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顺序翻过去
跟包春卷一样
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成品
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裹了层薄薄的粉浆，煎的。
颜值低了。相比蒸的，香很多。
小贴士
1.可直接蒸着吃，一般8分钟就行了。
也可煎炸吃，先裹层粉浆，会香脆很多。
2.蒸的，颜值高，略油腻。
煎的，颜值低，油脂香。
3.猪网油也可以换成豆腐膜的。
豆腐膜，薄得透明可照见人的干豆腐皮，
潮汕人称“腐膜”
也可煎炸吃，先裹层粉浆，会香脆很多。
2.蒸的，颜值高，略油腻。
煎的，颜值低，油脂香。
3.猪网油也可以换成豆腐膜的。
豆腐膜，薄得透明可照见人的干豆腐皮，
潮汕人称“腐膜”
