盐焗鸡爪

7.7 综合评分
51 人做过这道菜
外面买的鸡爪总是冻的,不新鲜,老公很喜欢,于是做了尝试。挺简单的。现在是吃得开心,吃得放心。

用料  

鸡翅 2个
鸡爪 20个
栀子 15克
盐焗鸡粉 2包(一包25克)
黄酒 一到两勺
姜片 6片
白芝麻 适量

盐焗鸡爪的做法  

  1. 鸡爪去爪尖,鸡翅去翅尖。鸡爪可以剁半,也可整个。热水,下姜片,黄酒,先焯一遍鸡爪,去掉腥味。稍微煮一下即可。

    盐焗鸡爪的做法 步骤1
  2. 把鸡爪鸡翅捞出,放入冷水中。一热一冷,为了使外皮更脆。

    盐焗鸡爪的做法 步骤2
  3. 1.重新换一锅水,烧开。
    2.把栀子敲碎,放入锅中煮。

    盐焗鸡爪的做法 步骤3
  4. 煮出色素即可。

    盐焗鸡爪的做法 步骤4
  5. 用这种网勺把栀子碎捞出。

    盐焗鸡爪的做法 步骤5
  6. 下两包盐焗鸡粉到刚才的色水里,下鸡爪煮。直至水收干。

    盐焗鸡爪的做法 步骤6
  7. 把煮好的鸡爪捞出,吹风,冷却,放入冰箱急冻20分钟。洒上白芝麻即可好好享受。

    盐焗鸡爪的做法 步骤7

小贴士

1.这次做两个鸡翅,是孩子喜欢,特地做两个给孩子的。
2.鸡爪喜欢有嚼劲的煮的时间可以短点,要辣的可以下多点辣椒或者胡椒粉。
3.栀子可以入药,煮出来的水没有味道,就是有颜色,安全色素。
4.喜欢咸的朋友可以再下多点盐焗粉。
5.放冰箱急冻是为了使外皮更脆,更有Q性。

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

全部52个作品

 
该菜谱发布于 2016-04-21 18:18:45
3581 收藏


作者漪雪维琦的其他菜谱

盐焗鸡爪的答疑

登录查看全部38条答疑