西红柿茄子卤(山西婆家饭~)

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这是申妈妈吃了一辈子的饭,虽然我调侃的她做菜步骤统一简单,但是它喂大了我喜爱的家属,我要帮她传下去。当然它也以味浓打动了我这个南方人,爱吃了面食~
谢谢你,西红柿茄子卤~

用料  

圆茄子(中等大) 一个
西红柿(拳头大小) 6个
姜丝 7-8片
6瓣儿
葱白 食指长
花椒 一小嘬
适量
黄豆酱油(山西古灯牌) 6大勺
植物油 适量
一小碗

西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法  

  1. 西红柿切小片,茄子削皮切薄片,形态按个人喜好~

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤1
  2. 太原的拐弯辣椒特别辣特别提味儿,其实它叫螺丝椒~

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤2
  3. 放入花椒炸黑,捞出,放葱姜蒜炒开倒入茄子

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤3
  4. 茄子倒进去先不放西红柿

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤4
  5. 主要看葱姜蒜的量

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤5
  6. 茄子加酱油加盐炒到这个程度,差不多熟了再倒入西红柿

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤6
  7. 茄子看起来就像熟了汁也少了,开始倒茄子,翻搅,开大火烧开,加些酱油两大勺,开始中火咕嘟。咕嘟的有些干了加小半碗自来水。

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤7
  8. 据说这是最关键的~

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤8
  9. 咕嘟咕嘟到这个程度,咕嘟的有些干了加小半碗自来水。加辣椒末继续翻搅即可~

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤9
  10. 拌匀,味道不错~

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤10
  11. 这就不错啦拌起来~(这些卤是两个人三顿的量~)

    西红柿茄子卤(山西婆家饭~)的做法 步骤11

小贴士

注意酱油是山西古灯黄豆酱油~
 

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该菜谱发布于 2016-04-21 21:39:56
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