草菇炒肉片
朵拉小厨
用料
- 草菇 250g
- 瘦肉片 200g
- 姜葱蒜 适量
- 香菜、辣椒 适量
小贴士
1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气，区别在于煸炒还可以减少成品的水分，不会炒到最后水汪汪的，如果焯水的话，可以尽量汲干水份，最后还可以勾个薄芡； 2、如果没有蚝油，可以用盐、糖加酱油调味，最后勾芡出锅。
做法
- 草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字； 瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制； 姜葱蒜切好备用
- 热锅放油，加姜蒜煸香；
- 放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气； 也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；
- 草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。
- 留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生
- 加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；
- 加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅
- 草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗？