荷叶蒸鸡

三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

在鸡身上和肚子内抹上适量的盐，多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好的渗透入鸡肉里。

在放入料酒或者花雕酒继续拍打按摩以入味。在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里，八角掰成小块也放进去。将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

用荷叶包裹住鸡，表面放料酒拍打十分钟，再用棉线捆绑固定。

将荷叶鸡放入蒸锅。蒸制40分钟，如果喜欢更软烂些的肉质，可以蒸一个小时，蒸好的鸡肉直接撕着吃很鲜美，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。