黄米包子

粘黄米像做米饭一样用电饭锅蒸熟。趁热拌适量白糖，（也可不放）放一旁冷却。（粘黄米比小米略大一点，粘性很大，买的时候要分清楚）要是闲着没事，可以用饭铲舂一会，馅儿会更粘。

面粉加酵母、白糖用温水揉成光滑面团，放在湿润温暖的地方发至两倍大。我用面包机完成揉面发面工序，更方便。

面团发酵完毕，拿出来排气揉匀，再次揉成光滑面团。

搓成长条，切成均等的剂子。

擀成中间厚四周薄的面皮。

放入冷却的黄米馅。

包成包子。

全部包好放入笼屉里醒发半小时以上，笼屉可以垫纱布或者硅胶垫。醒发这步是必须的，以前做发面没有耐心，醒发不够包子就不够松软，醒透的包子则是是又白又胖的。

包子发7、8分发，开大火蒸15分钟。蒸熟就可以揭锅盖拿出来了，包子没有塌。