油泼白灼芦笋

芦笋根部较老，大约5公分给切掉丢弃了，剩余部分分两分，为了口感脆嫩，根茎部分刨子粗略地去了皮。

备料1：蒜蓉一份，不辣的干辣椒剪成段（去掉辣椒籽），备用。

备料2：生抽+蚝油+少许白糖+盐，混合均匀备用。

根部摆盘。

水烧开后下芦笋，先下根部段，断生后起锅摆盘，再下头部，断生后起锅摆盘。

头部段垂直摆在根茎上。

冷油下锅，烧热后放入备料1的蒜蓉和辣椒（还可以加点姜丝），划拨几下后加入备料2的酱汁，开大火再加一点点水。
关火，趁热将烧好的汁淋到白灼芦笋上，呲啦～完成！