【小芳猫】松鼠鲈鱼
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人做过这道菜
小芳猫
没有刺的鱼肉 老少皆宜 酸甜可口
用料
【小芳猫】松鼠鲈鱼的做法
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鲈鱼去内脏 鱼腮 洗净 待用
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沿鱼腮后盖 切下鱼头
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沿中骨片鱼肉至尾部 留5公分不要切断
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继续片另一面 不要片断鱼肉
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片下鱼的两侧胸骨 尾骨离尾巴末端5公分左右切断
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去除鱼骨的纯鱼肉 如图
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将鱼肉改麦穗花刀 注意不要切破鱼皮！
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葱切段 姜切片 泡水制葱姜水、将切好的鱼肉泡入葱姜水洗净鱼的黏液捞出沥干
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将面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀 均予附着鱼肉及鱼头 如图
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热锅热油6-7成热 炸鱼头、鱼肉至金黄色 摆盘
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留少许底油 放入柠檬汁、糖、番茄沙司，也可依具个人喜好添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等，炒至调和，略浓稠
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将酱汁淋在鱼肉上、撒少许葱花点缀，乘热食用即可
