Poolish吐司

制作酵头，将酵头材料全部混合室温放置7～10小时，具体视温度决定。酵头如图中所见大气泡状并长高很多就差不多好了。

揉面：主面团除黄油、酵母、盐外的所有材料放面包机揉成团（5分钟左右），关闭面包机面团静置30分钟。加入酵头、酵母、盐，开启面包机揉面半小时至扩展状态，加入黄油，继续揉面10分钟至完全状态，可拉伸成手套膜。

将面团放在温暖处进行基础发酵1个半小时，面团发至2倍半大小，用手指在面团中央撮个洞无回弹无塌陷，即表示发酵完成了。

用手掌按压发酵完的面团排气，排出大气泡。

面团平均分割成3份，滚圆静置醒面20分钟

将面团擀长成牛舌状，底边压扁，卷起封口，完成第一次擀卷。封口朝上，再次擀长成牛舌状，底边压扁，卷起封口，完成第二次擀卷。

将卷好的面团排列在吐司模中。

放温暖湿润处发酵至8分满

烤箱预热200度，中下层烤10分钟左右至上色，盖锡纸，调至180度，全程45分钟出炉，脱模侧放待凉。