上下求索_May杏仁
#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）
2
人做过这道菜
被《小森林冬春篇》里的土豆包深深吸引，作为薯仔星人的我一周内做了2次土豆包。第一次做，土豆包的口感真的十分柔软！第二次做，为了突出馅料，皮故意碾薄一点，却发现柔软的口感稍有逊色。
如果想追求口感，就得接受土豆包的淡寡（甚至不填馅料，下次可以考虑在面团里加点培根粒代替馅料）；如果想满口酱料的享受，就得舍弃柔软的口感，口味看各位的喜好啦。经过两次制作，对方子的调整，给大家参考参考。
如果想追求口感，就得接受土豆包的淡寡（甚至不填馅料，下次可以考虑在面团里加点培根粒代替馅料）；如果想满口酱料的享受，就得舍弃柔软的口感，口味看各位的喜好啦。经过两次制作，对方子的调整，给大家参考参考。
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 土豆泥 | 100g |
| 酵母 | 4g |
| 温水（酵母用） | 30g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 1g |
| 水（面团用） | 30-40g |
| 橄榄油 | 20g |
| 馅料部分 | |
| 土豆泥 | 120g |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 吞拿鱼肉 | 50g |
| 奶油 | 30g |
| 盐 | 少许 |
| 黑椒粉 | 少许 |
#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的做法
-
备好材料
-
将土豆切块，隔水蒸至全软，这时候撕走土豆皮超级容易
-
取100g土豆压成泥状。表面积尽可能大，容易散热
-
把30g温水倒入酵母处，搅拌至完全溶解
-
把面团部分除橄榄油外的其他用料混合在一起，水逐量添加，成型面团后，面团不太粘手。
-
然后逐点加入橄榄油，继续揉搓，直至面团完全吸收油脂，揉搓到扩展阶段，进行发酵。（加入土豆泥的面团相对更黏糊点，那手真的惨不忍睹啊！！）
-
趁面团发酵，制作馅料，将馅料所有材料混合好
-
酵母的魔法好厉害，2个小时后，已经发酵到原来的2倍大。
-
把面团分成12份，对每一小份进行排气。排气手法：用手把面团压扁，把面团上下左右对折后再揉搓成小球状静置。（桌子上先撒粉，双手抹一点粉，面团操作起来就不会粘手）
-
把静置后的面团压扁，周边压薄一点，中心位置相对厚一点，保证收尾后面团底部厚度跟顶部一样
-
放入馅料，直径大概面团的一半
-
像包小笼包那样把底部折好
-
把收口处捏紧
-
把整好的包放进烤箱，底部放一盘热水，进行二次发酵
-
40分钟后，发酵为原来的2倍，取出，把烤箱调到180度预热
-
烤箱预热的同时，把面粉撒在面包上，再用剪刀在面包上剪个十字的口子
-
180度，烤20分钟
-
开吃啦
小贴士
1.我使用的是35×25cm的三能金盘
2.馅料可以适当多做点以防不够，多出的直接烤着吃也很美味！
2.馅料可以适当多做点以防不够，多出的直接烤着吃也很美味！
