超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕

7.8 综合评分
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无糖南瓜酸奶油蛋糕。做的很成功,虽然没有芝士,却有芝士蛋糕一样的棉柔醇厚的口感。给父母做的,所以用了木糖醇。我个人是不喜欢木糖醇的甜味的,但是给老人吃,还是很适合的。一出炉,就着潮汕功夫茶,不一会八寸的蛋糕就被消灭的一干二净了。

用料  

无糖酸奶 100g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g
南瓜泥 100g
鸡蛋 4枚
玉米油 45g
木糖醇 40g
柠檬汁 4滴

超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕的做法  

  1. 南瓜蒸熟后取100g晾凉。

  2. 玉米油与酸奶用蛋抽搅拌匀

  3. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋黄打散后,分三次加入(2)中。每次加入后都要用蛋抽搅拌均匀才加入下一次的蛋黄。

  4. 在(3)中加入南瓜泥,继续用蛋抽搅拌。

  5. 在(4)中筛入面粉和玉米淀粉,用蛋抽搅拌至完全看不到干粉。

  6. 把柠檬汁加入蛋清中,用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡后,分三次加入木糖醇糖。将蛋白打到湿性发泡,就是将打蛋器提起,蛋白有自然垂落的小尖峰即可。

  7. 先把1/3的蛋白拌入已经拌好的南瓜面粉糊中,用刮刀切拌均匀后在加入剩余的蛋白。切拌匀后就可以放入模具中。

  8. 水浴法。165度。烤制60分钟。如果不是固底模具,记得要包上锡纸。出炉后放凉冷藏。或是老人家不吃冷食,那就趁热吃吧。棉柔的口感,勺子挖下去也会有芝士蛋糕piu一样的声音哦!

    超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕的做法 步骤8

小贴士

不做木糖醇的,可以换成等量的砂糖。

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

全部58个作品

 

超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2016-04-24 12:41:26
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