南瓜蒸熟后取100g晾凉。
玉米油与酸奶用蛋抽搅拌匀
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋黄打散后,分三次加入(2)中。每次加入后都要用蛋抽搅拌均匀才加入下一次的蛋黄。
在(3)中加入南瓜泥,继续用蛋抽搅拌。
在(4)中筛入面粉和玉米淀粉,用蛋抽搅拌至完全看不到干粉。
把柠檬汁加入蛋清中,用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡后,分三次加入木糖醇糖。将蛋白打到湿性发泡,就是将打蛋器提起,蛋白有自然垂落的小尖峰即可。
先把1/3的蛋白拌入已经拌好的南瓜面粉糊中,用刮刀切拌均匀后在加入剩余的蛋白。切拌匀后就可以放入模具中。
水浴法。165度。烤制60分钟。如果不是固底模具,记得要包上锡纸。出炉后放凉冷藏。或是老人家不吃冷食,那就趁热吃吧。棉柔的口感,勺子挖下去也会有芝士蛋糕piu一样的声音哦!