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牛油果杯子蛋糕
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牛油果代替黄油，从里到外都是牛油果哦～
用料
| 牛油果杯子蛋糕体 | |
| 牛油果 | 1枚(100g左右) |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 2g |
| 小苏打 | 1g |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 牛油果奶油霜topping | |
| 牛油果 | 1枚 |
| 蛋黄 | 1枚 |
| 细砂糖 | 30g |
| 淡奶油 | 20g |
| 牛奶 | 10g |
| 柠檬汁 | 适量 |
牛油果杯子蛋糕的做法
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牛油果打成泥状
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牛油果加入砂糖搅拌均匀(可以用电动打蛋器，或者搅拌料理机)
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分次加入室温鸡蛋，每次搅打均匀后加入下一次鸡蛋，打至看不到蛋液
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低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，与牛油果蛋糊翻拌至无干粉状态
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加入朗姆酒，翻拌均匀
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加入柠檬汁翻拌均匀
烤箱预热170° 10min -
六连模放入纸杯托，牛油果面糊放入裱花袋，均匀挤入纸杯托中
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入烤箱中层15-20min 视个人烤箱情况而定
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牛油果奶油霜：
蛋黄、牛奶、淡奶油、细砂糖入奶锅煮至80°(期间不断搅拌以免糊锅) -
蛋奶糊晾至室温，过筛下防止遗留的蛋白凝固结块
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牛油果打成泥状，加入冷却后的蛋奶糊，适量柠檬汁，打至乳霜状，即可裱花
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杯子蛋糕体晾凉，裱花即可
小贴士
柠檬防止牛油果氧化，最好当天制作食用.....蛋糕体的鸡蛋味较重，有好方法的请跟我联系～
