酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂

鱼肉切片，撒料酒拌匀，量少些，静置10分钟后，撒盐，白胡椒，水淀粉，橄榄油，抓匀，（注意，这些配料要得非常少）

如图，洗干净所有配菜，准备齐全

所有配菜全部切段，小米辣切开，干辣椒特别长的掰开成两段，准备好，备用。提醒，
姜拍碎，切片，蒜，切成大片。
留一些蒜切成蒜末，最后做浇头油
小葱，留一些切断，可以煮进锅里，
小葱，留一些切碎切细，做完后撒在汤锅上。

酸菜取出来洗干净切大段

这道菜所有的“辅料”

锅烧热，加油，下入蒜片，姜片，煸香，加入鲜小米辣，干辣椒，花椒，改小火，煸香。关火，加入开水，再打开火。烧开。

加入酸菜，煮开（约5分钟）可以尝一尝，有的酸菜特别咸，就不要加盐了。

加入土豆，再烧开（约1分钟）

加黄瓜，煮开，（约半分钟）

加番茄，煮开，约半分钟，加些许盐。

锅中的配菜都煮开后，铺上鱼片，煮开，约5分钟。煮开后，轻按压鱼片，让鱼肉均匀受热。力量要轻。

鱼肉锅关火，
（没有第二个炒菜锅的，建议大碗盛出来）。
炒菜锅加油，烧热，加入蒜末，慢慢煸香。

鱼肉锅里，撒辣椒粉，自己适量，干辣椒段若干，胡椒粉，花椒，芝麻

蒜末油煸香后，淋在鱼肉锅的辣椒上。

撒上葱花，周边放上香菜，薄荷。

成了

鱼肉鲜嫩，甜

汤底清澈透亮，微酸，鲜甜。不油腻。