榄菜豆角肉末儿（秘制浓香超级下饭）

Name: 榄菜豆角肉末儿（秘制浓香超级下饭）
Ingredients: 500g长豆角（或四季豆）; 50-100g肉末儿（五花肉最好）; 适量葱姜蒜; 2g花椒粉; 半勺酱油; 半勺料酒; 两大勺橄榄菜（瓶装）; 2g盐（可不加）; 适量油; 一勺东北大酱（替代食盐）

2 人做过这道菜

CC爱妈妈

上班时的外卖最爱没有之一，浓香，送饭佳品
秘制在于使用东北黄豆酱（启航牌营口大酱最好），家中没有也可以不加，只用榄菜也不错呢😉

吃这道菜的乐趣在于因为肉和长豆角完全被各种香料包裹住，超级送饭，一粒一粒的夹来，根本停不下来....

用料

长豆角（或四季豆）	500g
肉末儿（五花肉最好）	50-100g
葱姜蒜	适量
花椒粉	2g
酱油	半勺
料酒	半勺
橄榄菜（瓶装）	两大勺
盐（可不加）	2g
油	适量
秘制
东北大酱（替代食盐）	一勺

榄菜豆角肉末儿（秘制浓香超级下饭）的做法

将长豆角洗净切1cm长段，备用
将刚才洗净沥干的豆角入油锅中大火煸炒5分钟后盛出锅（煸炒是为榨出水分，所以不用勤于翻炒）
准备葱姜蒜适量
冷锅冷油，中火将葱姜蒜，花椒粉煸出香味
锅中加入一平勺营口大酱，炸出香味（没有大酱可不加，出锅前加入食盐即可）
将五花肉（ps我家人爱吃瘦肉，所以选了梅肉，五花肉更香哦）切丁入半勺料酒，半勺酱油腌制十分钟
锅中倒入腌制好的肉翻炒片刻，肉炒制7分熟
锅中加入两大勺橄榄油
大火煸炒橄榄菜
闻到榄菜的香味儿，锅中倒入刚才煸好的豆角，翻炒5分钟，待熟透，出锅

小贴士

在这里介绍下著名的营口大酱🤓（启航牌才是正宗的！！！）

营口大酱是辽宁省名优产品。产品的酱香、海鲜味（**炒制海鲜炒鸡棒！棒！棒**！）的特点，选用优质东北大豆为主原料，经过天然发酵后精制而成

营养成分
大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收

做法当然也是多种多样，凉拌菜，炸酱面，炖菜，炒菜无所不能...