棉花包
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人做过这道菜
Maggie-红
棉花包吃口绵软，有点像用米粉做的，中间可以用奶黄馅，豆沙馅
用料
| 低筋粉 | 130g |
| 澄面 | 20g |
| 糖分 | 85g |
| 牛奶 | 105g |
| 猪油 | 15g |
| 泡打粉 | 4g |
| 蛋清 | 全蛋一半 |
| 白醋 | 4g |
| 奶黄馅 鸡蛋 | 250g |
| 牛奶 | 200g |
| 糖 | 200g |
| 吉士粉 | 20g |
| 澄面 | 100g |
| 黄油 | 100g |
棉花包的做法
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奶黄馅:糖与鸡蛋打匀，放入吉士粉和澄面，牛奶，打匀最后加入融化的黄油，打匀放入盘中边蒸边搅拌直到变厚
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调制面团:糖分加猪油加常温牛奶(一定不能冰过的),拌匀加蛋清半个调匀加(面粉，澄粉加泡打粉调匀),最后加入4g白醋，起开花作用，可做纸杯6-7个
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纸托中放入馅芯5g，过多不易开花，倒入搅拌均匀的面浆
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水开蒸旺火13分钟
