✨乳酪小蛋糕

温室软化好的奶油奶酪用电动搅拌器打发至无颗粒，加入细砂糖搅拌均匀。

然后依次加入4个鸡蛋黄搅拌均匀。

用搅拌勺轻轻拌入玉米淀粉（小心轻拌防止扑粉）。

最后依次加入香草精、柠檬汁、牛奶混合均匀。用滤网过滤掉颗粒备用。

制作蛋白霜很简单，将四个鸡蛋白先用干净的打蛋器打发发白，然后倒入白糖，打发至湿性发泡，即打蛋器拎起蛋白霜有尖尖角。（切勿过度打发以免蛋糕容易烤裂）

将做好的蛋白霜分三次用搅拌刮刀以切拌的方式混合均匀。面糊就制作完成了。

烤箱提前预热150度，将模具准备好并放在一个大烤盘内，大烤盘注入清水，以水浴的方式进行烘焙，可以有效防止蛋糕爆裂。烤30分钟，注意观察蛋糕表面上色情况适时加盖锡纸。