素颜私厨
凉拌龙须菜
7.2
综合评分
42
人做过这道菜
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。其实就是瓜苗的一种～可以蒜蓉炒，可以猪油、鸡油炒，还可以做上汤，等等各种做法，今天，我们来做个凉拌版本的～
用料
| 龙须菜 | 一把 |
| 辣椒 | 几根 |
| 酱油 | 两匙羹 |
| 老抽 | 一匙羹 |
| 鸡粉 | 一匙羹 |
| 白糖 | 两匙羹 |
| 陈醋 | 一匙羹 |
| 蚝油 | 一匙羹 |
| 姜片 | 几片 |
| 料酒 | 适量 |
| 芝麻油 | 一匙羹 |
| 辣椒油 | 一匙羹 |
| 花生油 | 适量 |
| 熟的去皮花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
凉拌龙须菜的做法
-
把龙须菜掐掉老根部位，撕成小段，清洗干净。锅里放油，盐，沸腾后把龙须菜放下去，灼熟，过冷水备用。
-
在晾干水分的同时，做酱醋汁和浇头，分别用两个碗，一个碗做酱醋汁，把除了油类和芝麻的配料，陈醋、生抽、老抽、白糖、鸡粉、盐、等等调匀。另外一个碗，把热好的油类除了芝麻，花生油、辣椒油、芝麻油倒进装有蒜蓉、辣椒段、姜片、花生碎拌匀。最后把两个碗的配料混合均匀。
-
把拌匀的酱汁淋在装盘的龙须菜上面，撒上一点芝麻～就可以开吃了～
