老北京炸酱面（简单易学，步步带图）

炸酱面分成两部分，面和卤子。先做酱，可以冷藏。

冷油时加入姜和八角。

爆香后加入切好的五花肉块。大口吃肉切块，小口吃切丁。

肉断生后加入料酒。

持续翻炒出香味。

刚才配的酱是这样的

料酒断生后转小火加入刚才的酱，注意不要快速搅动。加少量水没过肉块。

同时准备青菜，此处为青葱。

切好的样子

看一下肉有没有问题，水少一点后 尝一下咸不咸，咸了一定要加糖。

切蒜

煮肉酱的货很小，差不多这样。

同时水煮青菜，豆芽。

青菜。

盛出待用。

看一下肉的情况，熟透了符合口感了，放进去蒜，不要马上推进去，等一会推进去，等一会蒜香出来。有条件加一点大蒜粉。

别忘了最重要的，煮面条。煮过的面条沥水要浇热水，不会起陀。

根据口味混合，翻腾吧口水君。