将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。切花刀。
抹上少许盐，挤上姜汁，放入冰箱，让它淹一会儿，至少半小时。
热锅下油，放片姜试油温。
当看到姜冒泡时，放入鱼，改中小火，盖上盖子，煎至鱼肉可以从鱼刺上分离。
开盖，转中大火，将鱼煎至两面金黄。
装盘，享用。
上传你做的香煎金鲳鱼
黄家厨房
