家常徽菜：青椒炒小河虾

小河虾买回来仔细清洗干净，多洗几遍。（河虾个个活蹦乱跳的）

洗干净之后，因为我害怕剪活虾😨😱，所以我先把虾放入冰箱冷冻。

冷冻半小时就可以了，但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻，然后晚上下班回家用温水冲一下，虾就化冻了，这样就可以很方便地剪去虾头虾须，并且顺便挑出虾头里面的脏东西。（虽然是小虾米，最好也要把虾头剪掉，虾头里面重金属残留比较多。）

青椒洗净切丁。

蒜头洗净去皮，有的人嫌剥蒜头麻烦，其实可以先拿刀背拍扁再剥就很轻松了。

蒜头切成蒜蓉。

锅中放油烧热，下蒜蓉煸香。（我放的菜籽油所以颜色比较深，超级香的！）

把虾米倒入爆炒。

等到虾壳由青变红，再将青椒倒入一起炒。

翻炒到青椒炒熟，倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油，翻炒均匀即可，出锅之前可以尝尝咸淡，淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。