可可方形蛋糕

先将蛋黄蛋白分离，分别放入干净无油无水的盆中；

蛋黄部份：
蛋黄盆中加入40g细砂糖、60ml牛奶、65ml玉米油，每加入一样前都要搅拌均匀。然后30g可可粉和70g低筋面粉混合后筛入蛋黄液中，用手持打蛋器从中间开始划小圈再向外划大圈搅拌至无颗粒的蛋黄面糊。

蛋白部份：
用电动打蛋器，分3次加入60g细砂糖，打发至干性发泡为止。即提起打蛋器成坚挺的倒三角形状。

将打发好的蛋白放入蛋黄面糊中，注意搅拌手法，从下至上翻拌匀，不能划圈搅拌否则会消泡。

烤箱预热160度。
将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中（我用的是长帝CKF-25B烤盘），震出大气泡。中层上下火，约25分钟。

出炉后倒扣在架子上，撕去油纸放凉。打发淡奶油。

切去蛋糕四边。（可借助一张A4方形纸，折好16个正方形。）横竖切出小正方形。

在每块中间挤上一朵奶油花，装饰上薄荷叶子

再摆上果仁，或蓝莓等水果粒，美美哒方形蛋糕就完成了！