糯米红豆酥
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人做过这道菜
玛德琳的茶会
12个 直径大概6cm/个
用料
糯米红豆酥的做法
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先制作油皮
中粉 低粉 糖盐 油 水 一起放到盆里 和匀
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揉成面团 醒20分钟
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制作油酥
中粉 玉米淀粉 油 放到一起 和匀
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和成油酥 也放置二十分钟
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油皮和油酥 各平均分成12小份 揉成小球
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取一份油皮擀成圆片 包入一块油酥
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油皮完全包裹住油酥 收口压扁
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擀成长片 注意不要擀破
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卷起 放置十分钟
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再竖着擀成长条 尽量薄 宽度均匀
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再卷起 放置10分钟
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拿起一个卷 捏起两头 向中间折 压瘪
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擀成圆片
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包馅
我这里用的是现成的红豆馅和年糕片 在超市都买得到
年糕片掰碎再包进去 比较好包
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收口
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翻过来压成圆饼 放到油纸上
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表面刷一层蛋液
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烤箱预热180度
可以在酥饼上撒一些自己喜欢的果仁
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入烤箱180度 烤35分钟左右
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一开始还怀疑放入普通的年糕会不会好吃 烤出之后的效果很好 年糕都被烤软了像糯米馅一样 中和了红豆馅的甜 相得益彰
小贴士
油我用的是橄榄油 烤出来的效果好但不是很香 如果家里有猪油是最好的
